Sans revenu décent, pas de transition durable. Aujourd’hui, la filière bovine belge fait face à des défis multiples.
Des revenus décentes pour une filière durable
Sans revenu décent, pas de transition durable. Aujourd’hui, la filière bovine belge fait face à des défis multiples : volatilité des coûts, concurrence internationale et attentes nouvelles des consommateurs. Pour assurer la pérennité des exploitations, il devient essentiel de sécuriser la valeur à la ferme, à travers des prix justes, des coopérations, une meilleure maîtrise des charges et de nouveaux modèles contractuels.
Comprendre ses coûts pour mieux agir
Même si les prix payés aux producteurs ont augmenté ces dernières années, la rentabilité reste fragile. Entre alimentation, énergie, main-d’œuvre et mise aux normes, une grande partie de la valeur est absorbée par les charges. Dans ce contexte, la notion de prix juste prend tout son sens : couvrir réellement les coûts de production, rémunérer correctement le temps de travail et permettre d’investir, tout en restant compétitif face aux importations. Certaines initiatives, comme les clauses miroirs, cherchent à garantir une concurrence équitable et à protéger la souveraineté alimentaire.
Valoriser son temps de travail, ventiler les charges par atelier, suivre les marges et analyser les lots offrent une vision claire de la performance et facilitent le dialogue avec les acheteurs. Cette transparence permet aussi d’identifier des leviers d’amélioration : autonomie fourragère, optimisation des rations, organisation du travail, choix énergétiques ou réduction des intrants. Autant de stratégies qui stabilisent l’exploitation et renforcent la crédibilité des projets d’investissement.
Le label “Prix Juste Producteur” : transparence et équité
Le label, porté par le Collège des Producteurs, propose une approche de commerce équitable adaptée à l’élevage. Basé sur quinze critères, il repose sur la transparence des prix, des contrats pluriannuels, des paiements rapides et une certification indépendante. L’objectif est simple : partager la valeur de manière plus équilibrée, offrir une meilleure visibilité pour investir et sensibiliser les acheteurs au vrai coût des produits agricoles 1.
Coopérer pour mieux valoriser la production
De plus en plus d’éleveurs choisissent de coopérer pour reprendre la main sur la chaîne de valeur. Certaines coopératives ont investi dans leur propre salle de découpe, financée par les producteurs, permettant un bonus par animal, une traçabilité renforcée et des relations directes avec la distribution. D’autres exploitations privilégient l’autonomie à l’herbe et la commercialisation groupée, en communiquant directement avec les consommateurs. Ces modèles hybrides, entre coopérative et entreprise, professionnalisent la vente, font gagner du temps et captent davantage de valeur.
Les atouts techniques de la filière belge
La filière belge possède des atouts techniques indéniables. La race Blanc-Bleu Belge est reconnue pour son rendement carcasse et son efficience alimentaire. En valorisant l’herbe et les coproduits agroalimentaires, les éleveurs s’inscrivent dans une logique d’économie circulaire qui réduit la dépendance aux intrants importés. À cela s’ajoute un niveau élevé d’expertise vétérinaire, qui soutient la compétitivité tout en répondant aux enjeux de durabilité.
Aller plus loin
Des outils économiques — calcul de coûts, tableaux de bord, retours d’expérience de coopératives — permettent de sécuriser la valeur à la ferme et de renforcer la résilience des exploitations.
Mention Campagne cofinancée par l’Union européenne.
1 Ces chiffres du Collège des Producteurs concernent uniquement les éleveurs. Au total, environ 520 producteurs sont labellisés pour un chiffre d’affaires de 50 millions d’euros
https://collegedesproducteurs.be/prix-juste-producteur/#trouver-produits-prix-juste
